2025年，随着上海市排水许可审批权下放（2025年9月实施）及各地餐厨垃圾整治专项行动的深入推进，餐饮废水处理行业正迎来智能化升级的关键拐点。与此同时，全国范围内开展的"净水2025"餐厨垃圾专项整治行动，已查处违规排放案件1200余起，最高单笔罚款达50万元，彰显了环保部门的执法决心。据最新统计，全国智能隔油设备市场规模较2024年增长58%，AI运维、物联网监管已成为行业新标配。

垃圾处理是当前我国实现绿色、可持续发展的重点关注领域之一，尤其是餐厨垃圾油污多、体量大，用传统方式处理起来很费工夫，一直都是垃圾处理领域的一大难题。油水分离设备的出现，进一步提高了餐厨垃圾处理的效率，让处理后的垃圾更好地达到排放标准，大大降低了餐厨垃圾处理的压力。
那么，什么是油水分离设备，与传统处理方式相比，它又具有什么样的优势呢？